La plupart des bars espagnols proposent des tapas plus ou moins élaborées. Les tapas sont un incontournable du savoir vivre à l’espagnole. Pour les béotiens, il s’agit de petits plats que l’on partage autour d’un verre accompagnés d’un bout de pain. Certaines tapas sont servies chaudes, d’autres froides
Plusieurs explications à ce sympathique rituel. Une des plus probable remonte au moyen âge sous le règne Alphonse X le sage. Le roi souffreteux, faisait une cure de vin accompagné de petite nourriture pour éviter la gueule de bois. Une fois guéri et conquis par la thérapie, il impose dans son royaume la coutume de picorer en buvant. Les tapas étaient nées. . « Ir des tapas » consiste à faire le tour des bars en mangeant et en buvant. À Madrid, on dit « hacer el Rosario » (égrener le chapelet). Au pays basque ce sont des pinchos.
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