La foire aux fromages de Laruns est l’occasion de rencontrer de vrais bergers à l’ancienne comme Pierre Ossau. Il nous parle avec passion de son métier tel qu’autrefois il se pratiquait. Des cabanes sommaires avec pour toit une bâche tenue par une perche et une tôle en guise de porte. Pas de labo aux normes européennes mais une pièce unique en terre battue où on vit, on dort et on fait le fromage. Des cabanes loin de tout sans piste 4X4 ni hélico pour le portage. Tout se faisait à pied et à dos de mulet. Fort heureusement tout à changé en mieux.
